川田昭司 Shoji Kawada
（有）ビストロ・カンパニー／代表取締役／広島県東広島市
| 事業内容： | レストラン「ビストロ・パパ」、カフェ「カフェラテパパ」、 居酒屋「Gochiごち屋」、ダイニングバー「ぱぱ吉」の運営 |
| プロフィール： | 1966年、広島県生まれ。 高校卒業後、地元の飲食チェーン店に就職。 88年、フレンチレストランのシェフを目指し、ホテルに転職して修業。 10年間で3つのホテルに勤務。 新設店立ち上げに参画した後、あまりの忙しさに退職。 職安通いの中、新聞で中小企業大学校の 「新規創業支援研修」の存在を知り、初めてそこで起業を意識する。 99年11月、1号店を開業。01年に法人化 |
| 趣味： | 子供と遊ぶこと |
| 好きな言葉： | 「継続は力なり」 |
| 連絡先： | 082-424-8808 |
| 「喜・楽」 |
| 料理をお出しした時に楽しそうにされているお客さまの表情、スタッフが頑張っている表情、そのふたつの笑顔を見ることが私の幸せです。売り上げがナンボなんて、もう、どうでもいいと思っちゃいますね。 |
| 「怒・哀」 |
| 従業員が大切な食材を腐らせたり、粗末にした時は食を扱う者として哀しいですし、本気で怒ります。調理技術がまだまだでも、調理の素材を大切にするのは、誰でもできる基本ですから。まかないを食べる時でも、ごはん粒ひとつでも残すと私は怒りますよ。 |
| 「開業資金」 | 1660万円 |
加 入していた保険会社の契約者貸し付けを活用して60万円、義父から50万円、親から350万円借りて460万円に。残りの1200万円は国民生活金融公庫 からの融資です。最初、500万円なら無担保で融資できると言われたんですが、それだけでは足りなかったので、実家を担保に入れて300 万円アップ。最後はそれでも足りないと、融資担当者にやる気を伝えて、1200万円にしてもらいました。熱意って伝わるものです。
